7月10日，安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2024年第27期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品16批次。其中，有6批次不合格食品檢出微生物污染問(wèn)題。

　　抽檢信息顯示，這6批次不合格食品分別為合肥市瑤海區張莉副食品批發(fā)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)亳州市利辛縣贏(yíng)和農業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅薯淀粉，菌落總數、霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定；馬鞍山市徽潤糖酒副食有限責任公司東城花園店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)馬鞍山市金菜地食品股份有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；天貓沁晚香旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為合肥浩淼數碼科技有限公司）在天貓商城銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽沁晚香生物科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的茯苓薏濕茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求；安徽朗春食品有限公司（安慶）生產(chǎn)的鹽水方腿，菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；桐城市大關(guān)鎮好的生活購物店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽省桐城市雙龍食品有限公司生產(chǎn)的步步糕（糕點(diǎn)），酸價(jià)（以脂肪計）（KOH）、霉菌不符合食品安全國家標準規定；安徽省徽商紅府連鎖超市有限責任公司宿州路店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)好麥多（上海）食品科技有限公司委托安徽華國堂中藥科技有限公司（亳州）生產(chǎn)的玉米須茶，霉菌不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。

　　霉菌是評價(jià)食品質(zhì)量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(cháng)期食用霉菌超標的食品，可能會(huì )危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品衛生狀況。超標原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

　　霉菌和酵母是評價(jià)食品質(zhì)量安全的指示性指標，食品中霉菌和酵母數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數和酵母菌落數。如果食品中霉菌和酵母數超標，會(huì )降低食品食用價(jià)值，嚴重情況下，可能會(huì )危害人體健康。紅薯淀粉中霉菌和酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中環(huán)境條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲運不當有關(guān)。

　　對上述抽檢中發(fā)現的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監管部門(mén)已責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。