餐飲具衛生是否達標是衡量評價(jià)餐飲食品安全狀況的一個(gè)重要項目，也是餐飲從業(yè)者落實(shí)主體責任和食品安全監管的重點(diǎn)。GB 31654-2021《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛生規范》中的規定，餐飲具應經(jīng)過(guò)清洗和消毒處理，以確保其衛生安全。消毒后的餐用具應符合GB 14934《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》的規定。

陰離子合成洗滌劑

GB 14934-2016 《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》規定了消毒餐（飲）具的衛生要求，包括感官要求、理化指標、微生物限量、其他要求。其中規定采用化學(xué)消毒法清洗消毒的餐（飲）具中不得檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）。

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）作為一種陰離子型表面活性劑，廣泛用于各種類(lèi)型的液體、粉狀、粒裝的洗滌劑。陰離子合成洗滌劑如果使用不當或餐具清洗消毒過(guò)程中，若控制不當，會(huì )造成洗滌劑在水體或餐具上殘留，從而對人體健康產(chǎn)生不良影響。

維德維康餐具潔凈度快速檢測試劑盒能在10分鐘內快速檢測判斷餐飲具表面陰離子合成洗滌劑的殘留量，高效快捷，可廣泛應用于食品安全日常監管、重大活動(dòng)食品安全保障，以及餐飲服務(wù)單位對餐飲具清洗消毒狀況的自查自控等工作。既適用于餐飲服務(wù)單位、餐飲具集中清洗消毒服務(wù)單位提供的消毒餐飲具，也適用于其他消毒食品容器和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、設備。

檢測原理：未清洗干凈餐具上殘留的洗滌劑與檢測試劑發(fā)生反應，形成藍色絡(luò )合物，從而檢測出餐具上的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）殘留。

檢測限：0.005 mg/100 c㎡